우리나라 토종닭은 사라졌음.

지금의 우리나라 토종닭이란 것은 모두 옛것 비슷하게 개량한 것.

돼지나 소, 양은 어릴 때 육질이 부드럽다 하여 요리하는 경우가 있음.

생선의 경우엔 작은 것보단 큰 것이 맛있음.

닭도 일정정도 큰게 맛있음.

읍단위 시장에선 2Kg 정도 닭을 바로 잡아 튀겨주는 곳이 있음.

정말 맛남.

황교익의 말은

우리나라 치킨은 크기가 작게 출하되어 맛도 덜하고 그에 비해 가격은 매우 비싸다라 해석됨.

미국이나 외국의 닭은 3Kg 정도 크기이며 가격도 우리나라에 비해 싸다고 함.

확실히

요즘은 1.5Kg 이상의 닭도 드물며 쫄깃한 맛도 찾기 힘들어 백숙을 해도 맛이 없음.

덧)

영계백숙: 맛이나 영양때문이 아닌 식당의 테이블 회전율때문에 생겨난 것.